飲食業界では、慢性的な人手不足が続いています。採用しても定着しない、応募が集まらない、繁忙期だけ人が足りない——こうした課題に直面している飲食店は少なくありません。
こうした中、株式会社インフォマートが2025年12月に発表した「飲食店の業務課題とスポットワークに関する実態調査」では、スポットワーク(単発・短時間の就労)が、単なる一時的な人手補充にとどまらず、長期雇用の入口として機能している実態が明らかになりました。
本記事では、同調査結果をもとに、スポットワークが長期雇用につながる理由と、飲食店がどう活用すれば人材確保につながるのかを、データを交えながら読み解きます。
💡 この記事でわかること
- 飲食店の業務課題は「人手不足」が中心
- 3割以上の飲食店がスポットワークを導入している
- 8割以上が「スポットワークから長期雇用につながった」経験あり
- スポットワークが長期雇用につながりやすい理由
- お互いに「試せる」関係から始められる
- OJTやマニュアル整備が成果につながっている
- 外国人スポットワーカーの活用も広がっている
- スポットワーク活用における課題も明らかに
- スポットワークを「長期雇用の入口」にするポイント
- 【参考】企業負担ゼロで導入できる「パルケタイム」
- パルケタイムの主な特徴
- 企業側のメリット
- 【参考】日払いニーズに応える「hibarai（ヒバライ）」
- hibaraiの主な特徴
- 現場で選ばれている理由
- まとめ｜スポットワークが長期雇用につながる新しい可能性
- 調査概要
飲食店の業務課題は「人手不足」が中心
同調査によると、飲食店が抱える業務上の課題として「人手不足」や「育成の難しさ」が依然として上位に挙げられています。
飲食店には、
- 繁忙期と閑散期の差が大きい
- シフトが不規則になりやすい
- 学生や若年層の定着が難しい
といった業界特有の構造的な課題があります。その結果、正社員や長期アルバイトだけでは現場を安定的に回すことが難しく、必要なときに必要な人数を確保できる柔軟な働き方として、スポットワークへの関心が高まっています。
3割以上の飲食店がスポットワークを導入している
また、調査では飲食店の3割以上がスポットワーカーを活用していることが明らかになりました。
特に、
- 複数店舗を展開する飲食チェーン
- 人員配置の調整が頻繁に必要な業態
では、スポットワークは「例外的な手段」ではなく、人員調整の一手段として定着しつつあります。急な欠勤対応や繁忙日の補充など、飲食店の現場特性とスポットワークの相性は非常に良いと言えます。
8割以上が「スポットワークから長期雇用につながった」経験あり
今回の調査で特に注目すべきなのが、スポットワークを活用した飲食店の8割以上が「長期雇用につながった経験がある」と回答している点です。スポットワークは単発就労にとどまらず、継続的な雇用につながるケースが非常に多いことが示されています。
実際に長期雇用につながった人数は、
- 「3〜4人」が最多
となっており、スポットワークを通じて着実に人材を確保できている実態が明らかになりました。
スポットワークが長期雇用につながりやすい理由
お互いに「試せる」関係から始められる
スポットワークが長期雇用につながりやすい理由の一つは、企業と働き手の双方が、実際の現場で相性を確認できる点にあります。
- 働く側は、職場の雰囲気や業務内容を体験できる
- 企業側は、スキルや働き方を実務で確認できる
面接や書類だけでは分からない部分を現場で自然に見極められるため、長期雇用への移行時にミスマッチが起きにくくなります。
OJTやマニュアル整備が成果につながっている
同調査からは、OJT(現場教育)やマニュアル整備を重視している飲食店ほど、長期雇用につながりやすい傾向も読み取れます。
具体的には、
- 初日に業務の流れを簡単に説明する
- 作業手順をマニュアル化する
- 既存スタッフがフォローに入る
といった取り組みが、「ここなら続けて働けそう」という安心感を生み出しています。
外国人スポットワーカーの活用も広がっている
半数以上の飲食店が外国人スポットワーカーを活用していることも明らかになりました。人手不足が深刻な飲食業界では、
- 国籍を問わず働ける業務設計
- 誰でも理解できるマニュアル整備
- シンプルなコミュニケーション
といった工夫を進めることで、多様な人材を受け入れやすくなり、結果的に長期的な戦力確保につながっています。
スポットワーク活用における課題も明らかに
一方で、スポットワーク活用にはいくつかの課題もあります。主な課題としては、
- スキルや経験にばらつきがある
- 短時間では業務を覚えきれない
- 任せられる業務が限られる
- サービス利用コストが気になる
といった声が見られました。これらの課題は、スポットワークを「一時的な人手補充」として使い続ける限り、解消が難しいと言えます。
スポットワークを「長期雇用の入口」にするポイント
調査結果から、スポットワークを長期雇用につなげている飲食店には共通点が見えてきました。
- 業務内容を明確にしている
- 初日のフォローを丁寧におこなっている
- 継続勤務の選択肢を自然に提示している
スポットワーカーに対して「今日だけ来てくれればいい」ではなく、「合えば、また一緒に働ける」という余地を残すことが人材確保につながっています。
【参考】企業負担ゼロで導入できる「パルケタイム」
パルケタイムは、企業負担ゼロで導入できる給与前払いサービスです。 勤怠管理機能もあわせて利用できる点が特徴です。
パルケタイムの主な特徴
- 企業の費用負担は0円
- 最短即日で導入可能
- 従業員は働いた分の給与を前払い申請できる
- 勤怠管理システムも無料で利用可能
企業側のメリット
- 「前払いOK」という条件を求人に記載でき、応募率向上につながる
- 金銭的不安による離職を防ぎやすい
- 勤怠管理と連動するため、給与計算の手間を抑えられる
短時間・短期で働く人にとって、「必要な分だけ先に受け取れる」安心感は、働き続ける理由になります。
【参考】日払いニーズに応える「hibarai（ヒバライ）」
hibarai（ヒバライ）は、働いたその日に給与を受け取れる給与日払いサービスです。
hibaraiの主な特徴
- 勤務当日に給与を受け取れる
- 現金手渡し不要、口座振込で完結
- 企業はクレジットカード決済で対応でき、資金負担を抑えられる
- 給与計算・明細発行まで一元管理
現場で選ばれている理由
- 「日払いOK」が応募の決め手になりやすい
- 現金管理や手渡し業務が不要
- 急な人手確保が必要な現場と相性が良い
警備・物流・飲食など、即戦力が求められる業界では、採用スピードを上げる仕組みとして活用されています。
まとめ｜スポットワークが長期雇用につながる新しい可能性
株式会社インフォマートが2025年12月に発表した本調査により、スポットワークは単なる人手不足の応急処置ではなく、長期雇用につながる有効な人材確保手段であることが明らかになりました。
飲食業界では、以下の取り組みを通じて、スポットワークを人材戦略の一部として活用する余地が大きく広がっています。
- 柔軟な働き方の提供
- 現場での相互理解
- 教育・フォロー体制の整備
人手不足が続く今だからこそ、短期対応にとどまらず、中長期の視点でスポットワークをどう位置づけるかを考えることが重要です。
調査概要
出典：株式会社インフォマート プレスリリース 調査内容：飲食店の業務課題とスポットワークに関する実態調査 調査対象：現在飲食業に勤めている20代～50代の会社員 調査方法：インターネットリサーチ 調査期間：2025年11月4日（火）～11月11日（火） 回答者 ：320名
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